EL ASMA EXPLICADO COMO UNA ALERGIA COMÚN A LA LECHE Y LOS PRODUCTOS LÁCTEOS

La relación entre el asma y la leche de vaca es algo familiar para muchos jóvenes pacientes de asma y sus padres. Yo me di cuenta por primera vez de la conexión a través de las experiencias de mi primo con su hijo de cuatro años de edad. Desde su primera infancia, el hijo de mi primo ha vivido ataques severos de asma y ha sido hospitalizado dos veces debido a pulmonía relacionada con el asma. Cuando sus ataques de asma se vuelven más frecuentes, mi primo y su esposa responden eliminando temporalmente la leche y los productos lácteos de su dieta y normalmente funciona. Yo siempre pensé que la leche empeoraba su asma estimulando la producción de mucosidad en sus pulmones. Sin embargo hay estudios que sugieren que con o en lugar de crear un exceso de mucosidad, la leche puede empeorar el asma debido a una alergia no diagnosticada a la leche.

“En todas las afecciones respiratorias, los alimentos lácteos formadores de mucosidad, tales como la leche y el queso, pueden exacerbar el bloqueo de los pulmones y deben ser evitados” escribe el Profesor Gary Null en su obra Complete Encyclopedia of Natural Healing. De manera muy sencilla, cuando se acumula más mucosidad en los pulmones del que puede ser expelido, se desarrollan ataques de asma. Esta creencia ha sido conservada desde hace mucho en la medicina y muchos médicos respaldan esta teoría.

Al mismo tiempo, muchos otros médicos e investigadores están empezando a sentir que las alergias a la leche no diagnosticadas pueden ser el problema subyacente detrás de la relación entre la leche y el asma. Como escribe el Dr. Robert M. Giller en Natural Prescriptions, eliminar los productos lácteos de las dietas de muchos pacientes adultos e infantiles de asma ayuda “No porque los productos lácteos estimulen la producción de mucosidad sino porque son causas muy comúnes de alergias del sistema respiratorio y el asma que puede ser una alergia en sí misma”.

“La leche es uno de los dos alérgenos alimenticios más comunes en la dieta americana” dice el especialista en alergias, Dr. James Braly en el libro de Bill Gottlieb Alternative Cures. De hecho, el Dr. Frank Oski, el jefe de pediatría en el Colegio de Medicina Johns Hopskins, cree que el 50% de todos los niños en edad escolar pueden tener alergia a la leche, aunque muchos de ellos no reciben un diagnóstico. Algunos investigadores creen que la cifra puede ser incluso más alta, hasta un 60% de los niños, según el libro del Dr. Charles R. Attwood, A Vegetarian Doctor Speaks Out. Cuando la mayoría de la gente piensa en alergias a la leche, piensan en shock anafiláctico, una reacción alérgica severa que amenaza la vida que solo puede ser aliviada con una inyección de epinefrina. Sin embargo, las alergias a veces se manifiestan de maneras muy diferentes y estas pueden variar a lo largo de la vida de una persona.

En Get Healthy Now, el Profesor Null explica los síntomas alérgicos cambiantes de la leche. “Incluso aun cuando los síntomas no son iguales, la alergia subyacente puede serlo. Un niño que ha padecido un asma relacionado con la leche, por ejemplo, puede tener un acné severo en la adolescencia”. La alergia a la leche sigue estando pero los síntomas se han cambiado a otro sistema del organismo, a menudo engañando al paciente y su médico haciéndoles creer que la alergia original ya ha sido superada”. Según Alternative Medicine, hasta la mitad de todos los bebés pueden ser sensibles a la leche de vaca. Como resultado, los síntomas de una alergia subyacente a la leche pueden empezar en la infancia, únicamente manifestada como una eczema, un síntoma que puede persistir en la infancia y en la edad adulta. Más aún, además de asma y eczema, una alergia subyacente de leche puede manifestarse como bronquitis, sinusitis, trastornos del sistema autoinmune, resfriados frecuentes e infecciones del oído o incluso problemas del comportamiento.

Los antibióticos en la leche

Al igual que cualquier alergia láctea, la proteína de la leche es probablemente la causa de asma relacionada con alergias. Sin embargo, según el Dr. Oski, algunos niños y adultos pueden no tener alergia a la leche en sí misma, sino a la pequeña cantidad de antibióticos pasados a la leche por las vacas lecheras. El Dr. Oski explica este fenómeno: “Los antibióticos, más corrientemente, la penicilina, son administrados a las vacas para el tratamiento de la mastitis, una inflamación de las ubres. No se debe ordeñar a las vacas hasta 48 horas después de haber sido administradas con penicilina. A menudo esta precaución no se mantiene y luego la penicilina aparece en la leche en pequeñas cantidades”. Si tú o tu hijo es parte del uno por ciento estimado de la población que desarrolla síntomas de alergia a la penicilina después de beber leche contaminada con antibióticos, puede ser que detengas su alergia bebiendo leche de vacas que no son tratadas con antibióticos. Para estar seguros, quizás quieras eliminar la leche de vaca de tu dieta o la dieta de tu hijo asmático.

Bien sea que la leche cause un exceso de producción de mucosidad, es una alergia no diagnosticada o una combinación de ambas cosas, las investigaciones sugieren que la leche empeora el asma. Consiguientemente, una dieta libre de leche y carne, otro alergeno común, puede en gran medida paliar los síntomas del asma. Según un estudio de 25 pacientes comentados en el libro de Jean Carper, Food: Your Miracle Medicine, después de seguir una dieta libre de carne en tan sólo cuatro meses, el 71% de los pacientes experimentó una mejoría en sus síntomas de asma. Después de un año, el asma mejoró en el 92% de los pacientes. A una escala mayor, el Dr. Joseph Pizzorno, profesor emérito de Bastyr University, halló que el 25% de los pacientes respiratorios experimentó una mejoría a largo plazo después de seguir una dieta vegana, una dieta que no contiene productos animales, lácteos, huevos y carne, de ningún tipo.

Bastante calcio de otras fuentes alimenticias

Cuando se pondera una dieta libre de leche para ellos o sus hijos, muchas personas están preocupadas de que al hacer eso se producirá una carencia de calcio. En una conferencia de prensa en Washington, Suzanne Havala, dieticista colegiada, y co-autora de la edición de 1992 del texto de la Asociación Dietética Americana, sobre las dietas vegetarianas, dijo que después de su destete, los humanos no tienen necesidad de beber leche. “Los vegetarianos y sus hijos obtienen todo el calcio que necesitan de verduras de hoja verde, brécol, tahini y tofu hecho con sulfato de calcio”, así que, según las investigaciones, si tienes asma puedes adaptarte felizmente a una vida sin leche de vaca sin realmente perderte nada excepto ataques severos de asma.

Milk The Deadly Poison por Robert Cohen, página 260

Aunque no he tenido asma desde que dejé mi casa para ir a la universidad a la edad de 17 años. Muchos años más tarde, durante mis estudios de pediatría, realicé la conexión: La leche y los productos lácteos, que nunca me habían gustado realmente, los había dejado de consumir cuando me fui de casa. Durante los años siguientes, como pediatra practicante, veía esta relación entre el asma y varios otros trastornos alérgicos a los productos lácteos una y otra vez. Después de ver a dos generaciones de mis pacientes luchar con esta enfermedad, he llegado a la conclusión, que ahora es compartida por muchos alergistas, de que seis de cada diez niños son alérgicos a la proteína de la leche. No todos son asmáticos, muchos tienen infecciones recurrentes en los oidos, rinitis alérgica y especialmente en bebés, erupciones crónicas en la piel tales como el eczema. Los niños mayores y adultos a menudo manifiestan sus alergias relacionadas con los alimentos como bronquitis crónica y sinusitis. Pero el asma en si mismo puede perdurar toda la vida.

A Vegetarian Doctor Speaks Out por Charles R. Attwood MD, FAAP, página 74.

Incluso aunque los síntomas no sean iguales, la alergia subyacente puede serlo. Un niño que ha padecido asma relacionado con la leche, por ejemplo, puede tener acné severo cuando sea un adolescente. La alergia de la leche sigue ahí pero sus síntomas se han trasladado a otro sistema de órganos, a menudo engañando al paciente y al médico haciéndoles pensar que la alergia original había sido superada.

Get Healthy Now por Gary Null, página 584

Para bebés que no son amamantados por sus madres, las fórmulas preparadas pueden contribuir al cólico. La leche de vaca, a menudo usada en preparados infantiles, es a menudo el culpable. Según el Dr. Smith, hasta el 50% de los bebés son sensibles a la leche de vaca que puede causar no sólo el cólico sino también la diarrea, erupciones, infecciones de oidos, asma y otras afecciones. Los preparados infantiles con leche de vaca incluyen muchos aditivos tales como jarabe de maíz de alta fructosa que puede causar problemas en bebés.

8 Weeks to Optimum Health, por el Dr. Andrew Weil, página 222

 

7 ALIMENTOS QUE DAÑAN TU HÍGADO

Un correcto funcionamiento del hígado nos permite tener un organismo libre de toxinas, debido a que éste se encarga de limpiar la sangre y convertir los alimentos en energía. Por ello, es vital prevenir las enfermedades hepáticas, de acuerdo con la Fundación Mexicana para la Salud Hepática (FundHepa).

En información publicada por el portal Livestrong.com, una dieta poco saludable favorece el desarrollo de enfermedades hepáticas como hepatitis, cirrosis, hígado graso y cáncer. Algunos de los alimentos que dañan el funcionamiento del hígado son:

1.- Productos ricos en colesterol. Tienen un alto riesgo de generar enfermedades hepáticas como las carnes rojas, camarones y la yema de huevo. Recomiendo eliminar la ingesta de productos animales o cambiarla por vegetales, frutas y granos integrales.

2.- Alimentos grasos. La American Liver Foundation asegura que este tipo de productos tienen muchas calorías y aumentan los niveles de triglicéridos lo que daña directamente al hígado. Reduce el consumo de manteca de cerdo, mantequilla, crema, piel de pollo, aderezos cremosos y mayonesa.

3.- Comida rápida. Es una mezcla de sodio y calorías, por lo que su consumo excesivo genera una acumulación de grasa en el hígado, lo que contribuye al daño hepático.

4.- Azúcar. La ingesta de los refrescos, dulces, jarabe de maíz y postres son un factor de riesgo para detonar las enfermedades hepáticas como la fibrosis.

5.- Proteínas. Los especialistas de Mayo Clinic aseguran que las dietas altas en proteínas aumentan el funcionamiento del hígado porque debe eliminar las toxinas que se forman cuando la proteína se digiere, lo que favorece el desarrollo de cirossis o cáncer de hígado.

6.- Sal. El consumo en exceso aumenta la presión arterial y aumenta el riesgo de padecer hígado graso. Lee las etiquetas de los productos para revisar la cantidad de sodio y elimina el consumo de alimentos procesados como el tocino y las salchichas.

7.- Bebidas alcohólicas. La Fundhepa detalla que cuando el hígado tiene que procesar mucho alcohol, las funciones normales del hígado se tienen que interrumpir, lo que lleva a un desequilibrio químico y la destrucción de células hepáticas y puede generar hígado graso, hepatitis o cirrosis.

Además de cuidar tu alimentación para prevenir las enfermedades hepáticas, debes realizar alguna actividad física. ¡Por favor cuida tu hígado!

PARA EL COLESTEROL EL HUEVO ES TAN MALO COMO EL CIGARRILLO

Ya sean hervidas, revueltas o fritas, las yemas de huevo, ricas en colesterol, pueden endurecer las arterias casi tanto como fumar, sugiere un estudio reciente.

"Las personas en riesgo de enfermedad vascular no deben comer yemas de huevo", plantea el autor líder del estudio, el Dr. David Spence, profesor de neurología de la Universidad Occidental en Londres, Ontario, Canadá.

El colesterol que se encuentra en el núcleo amarillo del huevo puede obstruir incluso la arteria carótida que va al cerebro, lo que aumenta el riesgo de accidente cerebrovascular (ACV), apuntó.

"La placa carótida aumenta marcadamente con la edad, así que las únicas personas que pueden comer yemas de huevo con impunidad son las que saben que morirán jóvenes debido a una causa aparte de la enfermedad vascular", comentó Spence.

El informe aparece en la edición en línea de este mes de la revista Atherosclerosis.

Para el estudio, el equipo de Spence recolectó datos sobre más de 1,200 hombres y mujeres que participaban en una iniciativa que buscaba controlar la enfermedad cardiaca.

Primero, los investigadores usaron ultrasonido para determinar la cantidad de placa en las arterias de cada paciente. Entonces, preguntaron a los pacientes sobre el tabaquismo, la frecuencia con que comían huevos, otros factores del estilo de vida y sobre cualquier fármaco que tomaran.

Aunque los niveles de placa arterial aumentaban con la edad, tanto fumar como comer yemas de huevo aceleró la formación de placa en los vasos sanguíneos, hallaron los investigadores. El consumo regular de yemas de huevo aceleró los depósitos de placa en las arterias a una tasa que equivalía a alrededor de dos tercios de la tasa observada en el tabaquismo, señaló Spence.

Las personas que comían tres o más yemas por semana tenían un aumento significativo en la placa en comparación con las personas que comían dos o menos yemas por semana, halló el equipo. Spence aseguró que esto tiene sentido, ya que apenas "una yema de huevo supera la ingesta diaria recomendada de colesterol".

Una experta que no estuvo vinculada con el estudio se mostró de acuerdo. Según Samantha Heller, coordinadora de nutrición clínica del Centro para la Atención del Cáncer del Hospital Griffin en Derby, Connecticut, "se sabe que la cantidad de colesterol en muchas yemas de huevo supera los 200 miligramos al día recomendados para las personas con factores de riesgo de enfermedad cardiovascular".

Los autores del estudio anotaron que el efecto de las yemas de huevo sobre la placa era independiente del sexo, los niveles de colesterol, la presión arterial, el tabaquismo, el peso y la diabetes de una persona.

Heller enfatizó que el colesterol se oculta en muchos alimentos, entre ellos la carne y el queso, y las comidas preparadas con huevos, como los productos horneados.

"La mayoría de alimentos animales contienen grasa saturada, lo que aumenta la inflamación interna y el colesterol en suero [sangre]", anotó Heller. "El estudio no toma en cuenta otros alimentos que contienen colesterol, grasa saturada o yemas de huevo. Quizás las personas que comen muchos huevos también los combinan con otros alimentos menos sanos, como el queso y las salchichas".

La investigación sugiere que una dieta más basada en plantas (nada de huevos, quesos, carnes rojas y procesadas, y más verduras, legumbres, frutos secos y frutas) podría mejorar los factores de riesgo de la enfermedad cardiovascular como el colesterol, la presión arterial y los triglicéridos, añadió.

¿QUÉ APORTAN LOS JUGOS NATURALES?

Los jugos naturales aportan vitaminas y minerales y otras sustancias importantes para el organismo. Estas son algunas razones fundamentales en que el cuerpo se beneficia con Jugos Naturales:

1. Todas las verduras y frutas contienen carotenoides y sustancias antivíricas y antibacterianas al igual que otros componentes que generan sabor y aroma.

2. Los jugos naturales contribuyen a la eliminación de toxinas que se acumulan en el cuerpo provocando enfermedades y el sobrepeso.

3. Las frutas también poseen poderes desintoxicantes por su alto contenido en agua que ha sido destilada y filtrada por las complejas estructuras de la planta, logrando alto niveles de pureza que no tienen ningún valor calórico para el sistema digestivo.

Adicionalmente todas las frutas contienen un ácido que colaboran con la eliminación de toxinas que se acumulan en el sistema digestivo.

Algunas frutas poseedores de cítricos por ejemplo, contribuyen al desarrollo del ácido cítrico
que alimenta los músculos y el cerebro por lo que nos mantiene despiertos y activos en el día, al igual que la clorofila en las verduras que también trabaja como un poderoso desintoxicante.

4. Los jugos naturales también mantiene el equilibro interno del cuerpo y organismo ya sé que son fuertemente alcalinizantes y ayudan a restauran y equilibrar el PH del cuerpo.

5. Las frutas o vegetales enteros o en extracto de jugos son fácilmente digeribles. Esto se debe a su alto contenido de enzimas que son activadas por los líquidos en el estómago, facilitando la absorción de nutrientes.

6. Las frutas y verduras poseen poderes antioxidantes ya que están repletas de sustancias como el beta caroteno, silicio, vitamina C y E, ayudando a proteger contra las enfermedades degenerativas, envejecimiento, el sobrepeso y las cataratas.

CONSEJOS PARA BAJAR DE PESO 

Un buen hábito es comenzar el día con un jugo natural. 

Las vitaminas, antioxidantes, el agua, las enzimas y los minerales contenidos en las frutas nos ayudan a hidratar, purificar y vitalizar nuestro organismo.

Una característica principal de las frutas y verduras es que tienen un bajo contenido en calorías y carecen de colesterol.

El alto contenido de oligoelementos, minerales y nutrientes como los bioflavonoides contribuyen a regular nuestro sistema inmunológico. 

La Mejor Manera De Extraer El Jugo De Frutas Y Verduras

Una de las mejores maneras hoy en día de consumir jugos naturales es usando una maquina extractora de jugos, que ayuda a extraer la nutrición liquida de la fruta o vegetal.

Usar un extractor de jugos para preparar las bebidas con frutas y vegetales es la mejor formar de extraer al máximo la cantidad de enzimas, minerales y vitaminas absorbidas por el cuerpo.

Esto ayuda a que el organismo no tenga que trabajar al extraer los nutrientes de los alimentos, y así pueda enfocarse en desintoxicar y purificar el cuerpo.

Las verduras y hortalizas son los pilares de la vida, ya que contiene un alto contenido en aminoácidos.

Estos son responsables por los tejidos, músculos, órganos y glándula que componen y mantienen el cuerpo sano.

Cuando tomamos jugos naturales puro el cuerpo recibe el 100% del contenido nutricional en el extracto de vegetales y hortalizas.

Los jugos naturales nos ayudan a desintoxicar, regenerar, fortalecer, purificar y reconstruir las células del cuerpo, por consiguiente la pérdida de peso es un efecto secundario.

La Pérdida De Peso Es Un Efecto Secundario De La Buena Salud

El extracto de jugo es nutrición celular ya que los nutrientes alimentan y purifican directamente las células y eliminan la malnutrición.

Si tienes problemas de sobrepeso lo más probable es que comas mucha comida para llenar la barriga, mientras que las células todavía tienen hambre…

Los beneficios que se recibe por la preparación de jugos frescos naturales se puede atribuir al hecho de que los jugos son fácilmente asimilables por el tracto digestivo ya que el extracto de jugo tiene un bajo contenido de fibra y es un complemento completo de nutrientes disponible para el cuerpo.

Estos nutrientes en el extracto de jugo son en forma de vitaminas, minerales y micronutrientes tales como bioflavenoids, antioxidantes, enzimas, fitoquímicos y fitonutrientes. Estos elementos esenciales son de vital importancia para el cuerpo y su correcto funcionamiento para una salud óptima.

Es muy fácil alejarnos de comer micronutrientes en nuestra cultura moderna que está llena de carbohidratos y azucares complejos que no pueden ser fácilmente rotos por el cuerpo, así que las células están hambrientas aunque la barriga este llena.

Sustitutos de los lácteos en la cocina vegana

1. Cómo sustituir la leche de vaca

Cada día existen más sustitutos del queso en diferentes establecimientos veganos y herbolarios. Por ello, podemos encontrar cualquier variedad de queso en versión vegana… desde parmesano hasta mozzarella.
Generalmente podemos sustituir la leche de vaca por leche de soja, de arroz, de avena, tanto en los cafés, tés, cereales etc. Lo cierto es que podemos utilizar cualquier variedad de estas leches vegetales siendo algunas de ellas (como la de soja) facilísimas de conseguir en la mayoría de los supermercados.

Veamos además como sustituir la leche de vaca en otros platos:

a. Para salsas saladas, bechamel, crema de verduras, etc. utilizar leche de soja "sosa" (que no sea azucarada ni con aromas a vainilla, etc.). Se elabora la salsa o la crema como de costumbre simplemente sustituyendo un ingrediente por otro.  

b. Para batidos y batidos de frutas utilizar leche de soja, arroz, avena o coco, no importa si son dulces o si tienen chocolate siempre y cuando los sabores combinen bien.  

c. Para postres y postres preparados (natillas de sobre, postres cremosos, crema catalana, etc.) utilizar cualquiera de las leches mencionadas anteriormente, aunque si se quiere un sabor tradicional hay que evitar las que tengan sabores especiales.

2. Cómo sustituir el queso:

En el caso de que no tengamos acceso a estos sustitutos, aquí van algunas ideas para sustituir el queso en nuestras recetas favoritas.
a. Sustituye el queso fresco por tofu firme. 
b. Puedes hacer queso de untar con tofu blando, un par de cucharadas de zumo de limón y sal (puedes añadirle alguna hierba, como orégano o albahaca).
c. En las pizzas pon tofu en lonchas finas por encima, lo mismo puedes hacer con las lasañas o otros platos de pasta.  
d. Algunas levaduras de cerveza tienen un olor y sabor muy semejante a varios tipos de queso, puedes añadirlas a tus platos junto con anacardos molidos. o simplemente espolvorear la levadura por encima de las pastas, tostadas etc. Además, si añadimos levadura de cerveza a una bechamel elaboraremos una salsa con un sabor muy parecido al queso.  

3. Cómo sustituir la nata:

En muchas tiendas de alimentación natural o herbolario podemos encontrar tetra-bricks de nata de soja o avena para cocinar. Es una crema espesa ideal para platos de pasta, postres, batidos, para el café, etc. También se puede preparar cociendo a fuego medio durante 1 hora 1/2 litro de leche de soja junto con 1 cucharada de margarina vegetal y sal o azúcar.

Actualmente se comercializa en herbolarios y tiendas veganas nata de soja montada en bote además de una variedad que podemos montar nosotros mismos idéntica a la nata proveniente de leche de vaca. Con ellas podemos preparar tartas y decorar crepes, batidos, cafés, etc.
Si no tienes acceso a ninguna de estas alternativas, sustituye la nata o crema de leche por leche de soja o de coco. También puedes mezclar, para los bizcochos, un poco de leche de soja con alguna mermerlada o sirope (chocolate, vainilla, caramelo, fresa…) y batirlo.

4. Yogures, natillas y flanes:



Hay varias marcas de yogures 100% vegetales de muchos sabores (natural, fresa, frutas del bosque, frutos secos…). También podemos encontrar natillas y postres ya preparados sin productos animales en herboristerías o bien adquirir los sobres en cualquier supermercado listos para preparar en casa con leche de soja o de algún cereal.

5. Helados

Actualmente existen varias tiendas y supermecados que venden helados veganos de diferentes sabores. Solo es cuestión de preguntar. Los helados veganos suelen estar hechos a base de soja y su sabor es idéntico al de los helados convencionales.

Podemos elaborar nuestros propios helados en casa si compramos una heladera. Además congelando uno o varios plátanos pelados enteros y batiéndolos después junto con nuestros ingredientes favoritos, ya sean leche de soja, frutas, chocolate, azucar etc. conseguiremos elaborar un helado delicioso y del sabor que queramos. 

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amor animal

LOS PRODUCTOS LÁCTEOS

Los consumidores que evitan la carne, por razones éticas o de salud, generalmente siguen considerando a los productos lácteos como nutritivos y benéficos. Pero los productos hechos con leche de vaca están lejos de ser "naturales" para los humanos.

La leche de vaca es apta para las necesidades nutricionales de los terneros, que a diferencia de los bebés humanos, duplican su peso en 47 días (a diferencia de los 180 días que demoran los humanos), desarrollan cuatro estómagos, y llegan a pesar entre 1,100 y 1,200 libras en dos años. La leche de vaca contiene aproximadamente tres veces más proteínas que la leche humana y casi 50% más de grasa.

Aparte de los humanos, ninguna otra especie toma leche después de la infancia, y ninguna otra especie toma la leche de otra especie (salvo los perros y gatos domésticos que adquieren este hábito de los humanos). Después de los cuatro años de vida, la mayor parte de la gente desarrolla intolerancia a la lactosa (incapacidad para digerir el carbohidrato lactosa presente en la leche), debido a que dejan de sintetizar la enzima digestiva lactosa. Las personas con intolerancia a la lactosa que beben leche, pueden sufrir calambres estomacales, gases y diarrea. Según algunos cálculos, hasta un 70% de la población mundial no tolera la lactosa. La intolerancia a la lactosa se da en el 50% de los hispanos adultos, y en el 75% o más de aquellos descendientes de africanos, asiáticos o indígenas de Estados Unidos.

Carne líquida

Además de ser una comida antinatural para los humanos, la leche de vaca, como otros productos lácteos, es insalubre. El doctor John A. McDougall denomina "carne líquida" a los productos lácteos, porque su contenido nutricional es muy similar. Los productos lácteos son ricos en grasas y colesterol. Entre ellos se encuentran el queso, la leche, la mantequilla, la crema, el yogur y el suero (presente en muchas margarinas y productos horneados), los cuales contribuyen al desarrollo de enfermedades cardíacas, algunas formas de cáncer e infartos, las tres enfermedades más fatales de Estados Unidos. Robert Cohen, autor de "Milk: The Deadly Poison" (La Leche: El Veneno Mortal), calcula que para cuando un estadounidense corriente tiene 50 años, él o ella habrá consumido en productos lácteos la misma cantidad de colesterol presente en un millón de rodajas de tocino. Quizá lo más sorprendente sea que el consumo de productos lácteos ha sido vinculado a la osteoporosis, la misma enfermedad que supuestamente es prevenida por la leche.

La osteoporosis es una enfermedad debilitante caracterizada por la baja masa ósea y por el deterioro del tejido óseo. Contrariamente a las afirmaciones de la industria láctea, esta pérdida ósea no se detiene o impide con un incremento en el consumo de calcio sino con una disminución en el consumo de proteínas. En realidad, luego de estudiar la dieta de 78,000 mujeres estadounidenses durante un período de más de 12 años, los investigadores de la Universidad de Harvard concluyeron que "es poco probable que un consumo elevado de leche u otras comidas fuentes de calcio durante la adultez proporcionen considerables efectos protectores contra las fracturas de cadera o del antebrazo"; de hecho, aquellos participantes del estudio que consumieron más de 450 miligramos de calcio proveniente de comidas lácteas duplicaron el riesgo de sufrir fracturas de cadera. Los alimentos ricos en proteína animal como la carne, los huevos y los productos lácteos, separan el calcio del organismo para regular los derivados ácidos que resultan de la descomposición del exceso de proteínas; esto causa una pérdida neta de calcio. Aquellas sociedades con poco o ningún consumo de productos lácteos y proteína animal, muestran una baja incidencia de osteoporosis. Además, el doctor McDougall comenta, "La deficiencia de calcio causada por una cantidad insuficiente de calcio en la dieta no se conoce entre los humanos".

Otras enfermedades también son más predominantes entre aquellos que consumen grandes cantidades de productos lácteos que entre los veganos. El 90% de los pacientes asmáticos que fueron sometidos a una dieta totalmente vegetariana (sin carne, huevos o productos lácteos), experimentaron grandes mejoras en la frecuencia y la gravedad de sus ataques. Según la Academia de Alergia, Asma e Inmunología de Estados Unidos, la leche es la causa principal de alergias en niños, causando síntomas tan diversos como exceso de mucosidad nasal, problemas en los oídos, fatiga muscular y dolores de cabeza. Los productos lácteos también han sido relacionados con insuficiencias cardíacas, tetania neonatal, dilatación de las amígdalas, colitis ulserosa, enfermedad de Hodgkin, y problemas respiratorios, cutáneos y gastrointestinales.

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AGUA DE COCO UNA BEBIDA DEPORTIVA NATURAL

El agua de coco posee un alto contenido de sales minerales por lo que en algunos casos podría sustituir a las bebidas deportivas, según l o hallado por investigadores de la Universidad Southeast, en Nueva Albany.

"El agua de coco contiene todo lo que una bebida deportiva y mucho más; de hecho posee cinco veces más potasio que el Gatorade o el Powerade", asegura la Dra. Chhandashri Bhattacharya, directora del estudio.

De acuerdo con la Dra. Bhattacharya, el potasio es un mineral necesario para los deportistas pues regula la forma en que los músculos se contraen. "Si no se recupera el potasio que se pierde durante el entrenamiento, pueden sobrevenir calambres, debilidad muscular o una fatiga muy intensa", explica.

El potasio, además, ayudaría a mantener el cuerpo bien hidratado durante y después de la actividad física.

Pero además de este mineral, la Dra. Bhattacharya asegura que el agua de coco es rica en antioxidantes, los cuales evitarían que los músculos sufrieran estrés excesivo durante el entrenamiento y facilitarían su recuperación luego del ejercicio.

"El agua de coco sería especialmente recomendable para quienes practican ejercicio moderado, sin embargo, si alguien que lleva a cabo un entrenamiento intenso desea tomarla, debería agregarle un poco de sal", explica la Dra. Bhattacharya.

Según explica la especialista, la pizca de sal tendría como objetivo incrementar el nivel de sodio del agua de coco, ya que "Este mineral se pierde en mayor cantidad al sudar, y el agua de coco podría no contener suficiente sodio para los atletas de mayor rendimiento", apunta.

Para mantener una buena hidratación durante el ejercicio, la Academia Americana de Médicos de Familia recomienda tomar cerca de 8 onzas (230 mililitros) de agua media hora antes de entrenar, y cada media hora durante el entrenamiento.

MANZANAS DESHIDRATADAS, EFECTIVAS CONTRA EL COLESTEROL

Consumir manzanas deshidratadas cada día ayudaría a las mujeres a reducir sus niveles de colesterol, evitando enfermedades cardiovasculares, según lo hallado por investigadores de la Universidad Estatal de Florida.

"Se dice mucho sobre comer una manzana al día, pero es hasta ahora que contamos con un estudio en humanos que demuestra que esta fruta tiene potencial para cuidar el corazón", explica el Dr. Bahram Arjmandi, director del estudio.

Para la investigación, el Dr. Arjmandi y su equipo dieron seguimiento durante un año a 100 mujeres, las cuales fueron divididas en dos grupos. Uno de los grupos tuvo que comer 75 gramos de manzana deshidratada cada día (equivalentes a dos manzanas enteras), mientras el otro comía 100 gramos de ciruelas pasa.

Los niveles de colesterol de las participantes fueron medidos al inicio del estudio, antes de los cambios en la dieta, y a los tres, seis y 12 meses de la investigación.

Al final, los científicos observaron que quienes habían comido la manzana habían reducido sus niveles de colesterol LDL (colesterol "malo") hasta en un 24 por ciento; por su parte, quienes habían tomado las ciruelas, mantuvieron niveles de colesterol constantes durante todo el estudio.

De acuerdo con el Dr. Arjmandi, "Los resultados superaron nuestras expectativas: es impresionante el poder que tienen las manzanas para reducir el colesterol; agregar un par de manzanas a la dieta, sin duda tendría beneficios grandes para la salud".

El especialista explica que, cuando está presente en exceso, el colesterol se adhiere a las paredes de las arterias, estrechádolas y volviéndolas rígidas; esto elevaría el riesgo de problemas como infarto y ataque cerebral. “Sin embargo, esto podría evitarse con un buen consumo de manzanas, y una dieta rica en vegetales”, apunta.

Pero no habría que dedicarle atención sólo a las manzanas, las ciruelas también tendrían un beneficio: "Aunque las ciruelas pasa no se relacionaron con un descenso en el colesterol, podríamos pensar, con base en los resultados, que sí ayudarían a controlar sus niveles y evitar que subieran", destaca el Dr. Arjmandi.

Además de incluir manzanas deshidratadas y ciruelas pasa, existen otras estrategias que te ayudarán a prevenir o reducir el colesterol alto: la Asociación Americana del Corazón (AHA) recomienda llevar una dieta balanceada, rica en alimentos vegetales, granos enteros y fibra, realizar actividad física y evitar el tabaco.

Según estadísticas de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), uno de cada seis adultos, es decir, el 16.3 por ciento de la población, padece colesterol alto.

AGUA DE COCO UNA BEBIDA DEPORTIVA NATURAL

El agua de coco posee un alto contenido de sales minerales por lo que en algunos casos podría sustituir a las bebidas deportivas, según lo hallado por investigadores de la Universidad Southeast, en Nueva Albany.

"El agua de coco contiene todo lo que una bebida deportiva y mucho más; de hecho posee cinco veces más potasio que el Gatorade o el Powerade", asegura la Dra. Chhandashri Bhattacharya, directora del estudio.

De acuerdo con la Dra. Bhattacharya, el potasio es un mineral necesario para los deportistas pues regula la forma en que los músculos se contraen. "Si no se recupera el potasio que se pierde durante el entrenamiento, pueden sobrevenir calambres, debilidad muscular o una fatiga muy intensa", explica.

El potasio, además, ayudaría a mantener el cuerpo bien hidratado durante y después de la actividad física.

Pero además de este mineral, la Dra. Bhattacharya asegura que el agua de coco es rica en antioxidantes, los cuales evitarían que los músculos sufrieran estrés excesivo durante el entrenamiento y facilitarían su recuperación luego del ejercicio.

"El agua de coco sería especialmente recomendable para quienes practican ejercicio moderado, sin embargo, si alguien que lleva a cabo un entrenamiento intenso desea tomarla, debería agregarle un poco de sal", explica la Dra. Bhattacharya.

Según explica la especialista, la pizca de sal tendría como objetivo incrementar el nivel de sodio del agua de coco, ya que "Este mineral se pierde en mayor cantidad al sudar, y el agua de coco podría no contener suficiente sodio para los atletas de mayor rendimiento", apunta.

Para mantener una buena hidratación durante el ejercicio, la Academia Americana de Médicos de Familia recomienda tomar cerca de 8 onzas (230 mililitros) de agua media hora antes de entrenar, y cada media hora durante el entrenamiento.

ACER EJERCICIO Y PERDER PESO RESULTA BENEFICIOSO PARA EL CEREBRO

Ponerse en forma también ayudó a los adultos con sobrepeso e inactivos a agudizar sus habilidades de pensamiento

El ejercicio regular de alta intensidad no solo es bueno para el cuerpo, sino también para el cerebro, informan investigadores.

El nuevo estudio incluyó a adultos con sobrepeso e inactivos, con una edad promedio de 49 años, que se sometieron a pruebas para evaluar sus habilidades de pensamiento, toma de decisiones y memoria, lo que también se conoce como función cognitiva.

Los participantes del estudio comenzaron una rutina con una bicicleta de ejercicio y entrenamiento con pesas dos veces por semana. Tras cuatro meses, su peso, índice de masa corporal (una medida que se basa en la estatura y el peso), la masa grasa y la circunferencia de la cintura eran significativamente más bajos, y su capacidad de hacer ejercicio había aumentado un 15 por ciento en promedio.

Además, las pruebas de seguimiento mostraron que la función cerebral de los participantes también había mejorado, y que los aumentos eran proporcionales a las mejoras en la capacidad de ejercicio y en el peso corporal. Dicho de otra forma, mientras más ejercicio podían hacer y más peso habían perdido, mayor era la mejora en las habilidades de pensamiento, hallaron los investigadores.

El estudio será presentado el lunes en el Congreso Cardiovascular Canadiense en Toronto.

"Si uno habla con las personas que hacen ejercicio, afirman que se sienten más agudas. Ahora, hallamos una forma de medirlo", señaló en un comunicado de prensa de la Heart and Stroke Foundation of Canada el Dr. Martin Juneau, director de prevención del Instituto Cardiológico de Montreal.

Durante el ejercicio, el flujo sanguíneo al cerebro aumenta. Mientras mejor sea la condición física, más aumenta el flujo sanguíneo, explicó Juneau.

Un declive en la función cerebral es una parte normal del envejecimiento, pero el declive puede ser peor entre las personas que sufren de enfermedades cardiacas, apuntó.

"Es tranquilizador saber que uno puede prevenir al menos parcialmente ese declive mediante el ejercicio y la pérdida de peso", planteó Juneau en el comunicado de prensa.

Aunque el estudio encontró una relación entre una mejor condición física y mejoras en las habilidades de pensamiento, no demostró que existiera causalidad.

Los datos y las conclusiones de las investigaciones presentadas en reuniones médicas se deben considerar como preliminares hasta que se publiquen en una revista revisada por profesionales.